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哥倫比亞 聖圖阿里歐 愛情靈藥 蜜處理

NT$ 400.00 NT$ 450.00

Columbia Finca Santuario Red Bourbon Honey

哥倫比亞的精品咖啡莊園中,聖徒阿里歐一直是處理技術與栽植工法中的佼佼者。

莊園主卡米洛(Camilo Merizalde)從小耳濡目染在咖啡園中,及至就業以後也仍舊懷抱著要種出屬於自己「讓世人為之驚艷的好咖啡」的夢想。於是,他利用在美國工作的這段期間,努力學習與咖啡有關的所有知識,順利地在考卡省境內找到心目中的最佳農地,將之命名為「聖徒阿里歐(Finca Santuario)」

改造環境的第一步,卡米洛決定先從土質改良著手,保留原生植物與水果樹,也大量的栽種灰葉屬植物,提供火山土壤多元化的養分來源。莊園內部按照地形地勢,區分成266個不同的微型區塊,便於管理園區中的咖啡生長。接著,卡米洛選擇產量低但品質佳的原生系品種,例如:鐵比卡、瑰夏、波旁與尖身波旁等,在高海拔地區極大的日夜溫差中,這些嬌客們受到了良好的照顧。

卡米洛更進一步的建造屬於自己的水洗處理廠和曝曬乾燥室,大型乾燥室利用抽風機加速空氣流通,避免咖啡豆過度發酵,也能更穩定的控制室內溫度。他也藉著與Sasa Sestic合作的經驗,改良了水洗處理廠內的水洗設備,利用不銹鋼桶和圓角的設計,大幅提升品質風味的穩定度和甜度感受。

2005年聖徒阿里歐的咖啡開始出產後,至今已經成為許多比賽選手們的合作對像。即便是已經在咖啡業界中獲得如此評價,莊園主卡米洛仍然沒有停下他的腳步,在與這些選手的合作經驗中,持續不斷的嘗試著去創造更多新方式來提升咖啡品質,每年的杯測中總是能發現有新的驚新誕生。

  • 海拔高度:1850~1980m
  • 處理方式:蜜處理(Honey)
  • 品種:紅波旁
  • 風味描述:蜂蜜、紅糖、葡萄乾,甜感紥實,圓潤滑順。

✪ 紅果於糖度21°採收,棚架蜜處理後,再經由日曬乾燥21天。